هتل شیراز دارای پنج سالن همایش مجلل و با شکوه واقع در طبقه پنجم هتل می باشد که با به کارگیری مدرن ترین معماری ، طراحی خاص و چشم اندازی بی نظیر و چشمگیر بر بلندای شهر شیراز واقع شده اند. این هتل با پنج سالن چند منظوره میزبان بسیاری از اجلاس های بین المللی، نشست های خبری، کنگره ها، بزرگداشت ها، مناسبت های ملی و همچنین مراسم مجلل عقد و عروسی بوده است. سالن های همایش هتل شیراز گنجایش پذیرش میهمانان گرامی تا ۱۲۰۰ نفر را دارا می باشند.تمامی سالن های همایش هتل مجهز به سیستم هوشمند نور، سمعی و بصری،تهویه مطبوع و ویدئو پروژکتور جهت برگزاری هر چه با شکوه تر مراسم و همایشات شما میهمانان گرانقدر می باشند